Laissez-vous séduire par la saveur exquise et la couleur bleue naturelle de notre belle fleur de pois papillon !
Les fleurs colorées de Pois Papillon, également appelées fleurs de Pois Bleu, sont le moyen idéal d'ajouter une touche de couleur bleu naturelle et de douceur séduisante à votre boisson préférée.
Avec une saveur délicate et des notes sucrées, ces belles fleurs vous laisseront un sentiment de fraîcheur et de satisfaction. Ajoutez-les aux infusions, aux jus de fruits ou aux cocktails pour une touche d'exotisme que tout le monde adorera.
Pourquoi attendre ? Séduisez vos sens avec nos délicieuses fleurs de pois papillon bio dès aujourd'hui !
Le pois papillon et ses origines
Le pois papillon (ou clitoria ternatea en latin) est une plante Fabaceae grimpante qui pousse dans les régions tropicales. Elle provient très exactement de l'île de Ternate, dans la région océanique des Moluques, en Indonésie. La plante est utilisée en médecine ou en cuisine ayurvédique depuis la nuit des temps.
Certains disent qu'elle a été introduite en Europe par des commerçants portugais qui l'ont d'abord découverte en Asie ; D'autres pensent qu'elle pourrait être originaire d'Afrique et s'être répandue vers l'est avec les routes commerciales des Arabes. Quelle que soit la manière dont elle est arrivée ici, une chose est sûre : cette magnifique fleur a embelli nos cuisines.
L’usage historique de plante au colorant naturel
Le pigment bleu des pétales est dû aux anthocyanes, qui sont des pigments flavonoïdes solubles dans l'eau. Les anthocyanes sont des molécules colorées qui changent de couleur en fonction du pH environnant. Dans un pH acide inférieur à 7, les anthocyanes deviennent rouge-rose, tandis que dans un pH neutre, elles deviennent bleues et virent au vert-jaune dans un pH basique, supérieur à 7.
Cette teinture naturelle rare du pois papillon est utilisée depuis des siècles en Asie pour les textiles, les créations culinaires et les médicaments traditionnels. Son utilisation comme teinture textile a été documentée pour la première fois en Inde il y a plus de 2000 ans. La teinture bleu-saphir était utilisée pour colorer les tissus en coton et en soie. En Thaïlande, elle était également utilisée pour teindre les cheveux !
En fonction du produit que vous choisirez, le bleu obtenu par l'infusion pourra tirer vers une couleur comme vers une autre. (Les autres plantes de l'infusion et leur PH étant la cause de ces légers changements)
Les bienfaits pour la santé des fleurs de pois papillon
Sans aucun doute, le pois papillon ne serait pas considéré comme un super aliment s'il n'offrait pas de bienfaits !
Effet anti-stress et relaxant
Les propriétés antioxydantes et anti-stress des fleurs de pois papillon peuvent aider à réduire l'anxiété et le stress. La saveur rafraîchissante et la belle couleur peuvent être stimulantes, apaisantes et relaxantes.
Ralentir le vieillissement de la peau
Les antioxydants aide également à prévenir le stress oxydatif et lutter contre les radicaux libres susceptibles de causer certaines maladies et d'accélérer le vieillissement. Le collagène et la souplesse de la peau sont tous deux renforcés par la présence d'antioxydants. Ces effets contribuent à restaurer et à réduire les rides de la peau.
Amélioration des fonctions cognitives
La fleur de pois papillon s'est avérée améliorer l'apprentissage et la mémoire. En effet, des études ont révélé que le pigment de pois papillon module la synthèse de l'acétylcholine. La plante, en réalité, augmente la quantité d'acétylcholine, un neurotransmetteur aux fonctions neurologiques majeures.
Avec ses nombreuses vertus, il n'est pas étonnant que cette plante rare fasse un retour en force dans la cuisine moderne.
Essayez d'utiliser les fleurs de pois papillon pour réaliser votre prochain chef-d'œuvre !
Notre conseil dégustation
Pour une consommation traditionnelle du thé bleu, ajoutez 2 cuillères à café de miel (ou sirop d'agave) et une pointe de citron.
Cela permettra d'ajouter une note sucrée naturelle et un goût unique à votre préparation.
Une véritable spectacle pour les yeux et les papilles !
Comment bien préparer votre infusion
Pour une tasse de 250 ml, faites infuser 5 à 7 fleurs de pois papillon dans une eau à 100° sans calcaire (pour une meilleure diffusion de la couleur et des bienfaits).
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FAQ
Nous sourçons nos fleurs de Pois Papillon en direct producteur (circuit-court sans intermédiaires) au Nord de la Thaïlande.
Nous travaillons exclusivement avec des petites exploitations familiales/solidaires qui pratiquent l'agriculture biologique et durable.
Elles ont une saveur délicate de noisette, légèrement sucrée.
Infuser 5 à 7 fleurs de fleurs de Pois Papillon dans une tasse de 250 ml, à 100° pendant 5 minutes.
Pour une meilleure diffusion de la couleur et des bienfaits, utiliser une eau sans calcaire (éviter l'eau du robinet) comme une eau de source en bouteille.
Il n'y a aucunes restrictions en ce qui concerne la dose journalière d'infusions de fleurs de Pois Papillon mais nous préconisons une à deux tasses par jour. Tout est dans l'équilibre 😉
C'est grâce aux anthocyanes, des molécules colorées dit flavoniques que les pétales ont ce pigment bleu. Cette molécule change de couleur en fonction du pH environnant. Dans un pH acide inférieur à 7, l'infusion de fleurs de Pois Papillon sera rouge-rose. Dans un pH neutre, elle sera bleue et dans un pH basique, supérieure à 7, l'infusion vire au vert-jaune.
La consommation d'infusions de fleurs de Pois Papillon est possible à tout moment de la journée.
Néanmoins, nous la conseillons plûtot en fin de journée pour ses vertus relaxantes et apaisantes.
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